メルマガ:2014年9月29日 (月)  Vol.750

9.29.2014 [カテゴリー: 外食情報EXPRESS]

米スターバックスはスターバックスコーヒージャパンを・・・

2014年9月29日(月) Vol.750             発行部数 1,535部
                  2005年7月創刊 ★★★★★★★★★
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【1分】で外食業界の「動向」が分かる 情報 EXPRESS
             
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【水揚げしたばかりの鮮魚の産直流通を拡大しています】

 長崎県五島列島から飲食店に水揚げしたばかりの鮮魚を直送いたします。
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                        ~五島列島水産流通~
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 このメールマガジンは外食産業・農水産業・流通業における最新動向を
 お伝えいたします。
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【農水産業関連ニュース】

 1 米菓やみその原料に使うコメの「特定米穀」が値下がりしている。

 2 JA全農長野は旅行会社と組みキノコ料理合宿を企画し2015年に販売する。

 3 宮城県漁業協同組合が宮城県産水産物の香港への輸出に乗り出す。

 4 エブリイホーミーHD(広島県)は農産物の6次産業化に乗り出す。

 5 ヤマト醤油味噌(金沢市)は醤油や味噌づくりを体験できる施設を開設。

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【外食産業関連ニュース】

 1 米スターバックスはスターバックスコーヒージャパンを完全子会社化する。

 2 サントリーHDはビール事業を独立し蒸留酒部門は米ビーム社と一体化する。

 3 イオンはダイエーを完全子会社化すると発表した。

 4 アサヒビールは高級ウイスキー「ザ・ニッカ」を30日に発売する。

 5 生活協同組合ユーコープ(横浜市)は神奈川大学生協と包括提携を結ぶ。

 6 ミニストップは輸入ワイン、ビールなどを揃えた食料品店を出店する。
 
 7 吉野家HDとKFCは持ち帰り専用のから揚げ店の出店を加速する。

 8 JR東日本フードビジネスは紀伊国屋と連携して飲食店を開く。

 9 ユーユーワールド発売の「ご飯にかけるギョーザ」に注文殺到で注目。

 10 コロワイドは今後5年で外国人を正社員として1,000人採用する計画。

 11 カルディコーヒーファームは新店に初めて持ち帰りコーヒー店を併設。

 12 ファイブフォックスは「カフェコムサ」の出店を加速する。

 13 キーコーヒーは伊大手イリーのレギュラーコーヒーの販売を始める。

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【外食/食品企業業績ニュース】

 1 主要外食34社の8月の既存店売上高は約6割の20社が前年同月比を上回る。

 2 8月期、日本マクドナルドは前年同月比25.1%の減少と上場以来最悪。

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【大型倒産速報】

 1 2014/09/17  株式会社萬野畜産
           食肉販売牛肉の産地偽装が8月に発覚
           事業停止、自己破産申請へ  負債12億3600万円

 2 2014/09/05  飲食店運営 株式会社キッチンファクトリー
          (旧商号:株式会社ハッピーダイニング)
           破産手続き開始決定受ける  負債50億円

                         (帝国データバンク)
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【市場指標】 9月29日(月)

  日経平均(円)  16,295.70   +65.84   29日 10:27

  NYダウ(ドル)  17,113.15   +167.35   26日 16:31

  ドル/円     109.33 – .36 +0.37円安 29日 10:07

  ユーロ/円    138.68 – .70 -0.20円高 29日 10:07

  長期金利(%)  0.510 -0.005 29日 9:52

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 ■ 編集後記 ■

  「朝取れ」食材の調達情報をシステムと導入して仕入れに活かす取り組み

  が日経MJで紹介されていた。生鮮食材の鮮度重視の仕入れにITを取り入れ

  ている。具体的には生産者が運営する直売所及び港にバイヤーが買い付け

  に行き、野菜や魚の販売商品情報をスマートフォンを使って写真をUPし、
  
  仕入れ担当の各店舗と社内共有するというもの。この仕入れに関する取り
  
  組みは今後増えていくだろう。運営店舗の規模や立地によっては毎日、
  
  仕入れ先の直売所や漁港に行くことが出来ない所もある。紹介されていた
 
  例では生鮮食品は当日何がよい食材か、また相場によって価格変動がある
  
  ため野菜や魚の調達状況に応じたメニュー構成を毎日行っているという。
  
  この当日の収穫や水揚げの内容によってメニューを合わせるという事が

  非常に大きなポイントだ。決まったメニューにオペレーションを合わせる

  のではなく、当日仕入れた食材によってメニューに変化をつける。鮮度に
 
  こだわり生鮮食材を産直で仕入れるには店舗の柔軟性が必要だ。

  弊社も五島列島から当日水揚げされた鮮魚を飲食店に送っているが、当然
 
  のように1本釣りで毎日同じ大きさの同じ魚種の魚が釣れるわけがない。

  その日水揚げされた鮮魚を導入するにはその仕入れた鮮魚に見合った
 
  メニューを提供することが消費者にはより信頼感が伝わる。流通システム

  のノウハウも提供しているが、1次産業側と3次産業側の接点はまさに

  相互理解から得られる取扱いの柔軟性だ。飲食店側がここの取り組みが
 
  出来ると1つ競争から抜ける事が出来るだろう。

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2014年9月29日(月) Vol.750
 【1分】で外食業界の「動向」が分かる 情報EXPRESS
            発行部数 1,535部(mag2 1,200・melma! 335)

 ■ 発 行 元 ■ 株式会社スーパーソニック
 ■ 発行責任者 ■ 代表取締役 小島 由光  (C) Copyright 2014

 小島 由光(内閣官房 地域活性化伝道師) 
 株式会社スーパーソニック代表取締役  
 地域活性化・特産品ブランディング・飲食店コンサルタント。
 2000年創業。商業施設・飲食店の新規開業・既存店改善指導を全国で約
 400店舗手がける。農水産物の生産者支援、地域活性化活動を全国で行う。
 長崎県五島列島を活性化する活動「五島列島支援プロジェクト」を2009年
 に設立し現在活動中。(長崎県五島市後援)。五島列島をはじめ全国で
 地域活性化活動、第6次産業化をプランニングし、第3次産業側の目線を
 もって提案を行う。五島列島の水産物を産直で首都圏へ流通を行う。
 緑提灯の経営相談。 盛和塾塾生。

  ・外食コンサルティング(FBM) Food Buisiness Management office
   【お問い合わせはお気軽にご連絡ください】
            URL https://supersonic-web.com/fbm/

 【株式会社スーパーソニック】URL https://supersonic-web.com

 【五島列島支援プロジェクト】URL http://gotoproject.jp/

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【紹介】 Facebook ページ

  6,468 いいね!【五島列島支援プロジェクト】
 ・長崎県五島列島の地域活性化、文化的景観保全と歴史を未来へ継承。
  https://www.facebook.com/gotoproject

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 ・長崎県五島列島各漁港から鮮魚を飲食店・小売店へ直送。
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  94 いいね!【株式会社スーパーソニック】
 ・外食ビジネス、地域振興と流通経済活性化、ブランディング。
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