業務実績

2000年8月の創業以来、10年間で約400店舗の経営指導、運営指導、新店舗開発などを行ってまいりました。
場所は全国各地、大手外食企業様から個人経営者様まで、まずはお客様のご要望をしっかりお伺いし、ニーズに合った提案を行い各クライアント様に今一番必要なことからご提案いたします。

新店舗のデザイン設計、運営関連の開発業務から、メニュー提案、グラフィック提案、従業員指導、既存店におきましては、大手外食企業様の月1回の会議参加から、コンセプトの見直し、
経営分析、営業指導など各クライアント様によって必要とされることは様々です。
現場であらゆる立場を経験し、全国各地を回って多くの事例を見ていることが最大の強みです。簡単な業務実績、実例をご紹介いたします。

くらすわ (養命酒製造株式会社)

長野県諏訪市

諏訪湖を一望でき、長野県が詰まっている「地産地集マーケット」の1F物販店と「長野県産の新鮮な食材」を提供する2Fレストランを兼ね備えた商業施設です。
「食を通して皆様の健やかな暮らしに貢献したい」という思いから、信州における本当に美味しいもの、からだにいいもの、生活に潤いを提供するものを積極的に商品化し、皆様一人ひとりのためにお届けする施設です。

くらすわくらすわくらすわ

長野県諏訪市に新しくできた商業施設2Fレストランで、大手ディベロッパー、料理研究家、デザイナーとプロジェクトチームを組んだ大型プロジェクトを組み、弊社はコンセプト提案、開業前開発業務、メニュー提案、オペレーション指導などを行う。また開業後レストランの運営指導業務を行い、営業のトータルサポートを行う。

豚肉創作料理やまと (株式会社フリーデンダイニング)

豚肉料理を初めて専門店として出店したパイオニア。ブランド豚「やまと豚」を生産・流通・販売する株式会社フリーデンの直営店として「やまと豚」の素材の美味しさを存分に味わえる贅沢なお店です。
現在、銀座に2店舗、南青山、横浜ランドマークと好立地に店舗展開し、「やまと豚」の美味しさの発信地として営業しています。生産から消費者まで一貫してご提案する「FARM TO TABLE(ファームトゥテーブル)」にこだわった豚肉の専門店です。

豚肉創作料理やまと 南青山店豚肉創作料理やまと 横浜ランドマーク店豚肉創作料理やまと 銀座店

既存店の運営管理、新店舗出店時の開発業務など全般を行う。横浜ランドマーク店、南青山店は新店舗開発業務よりデザインコンセプトをマッズプランニング松永幹夫氏と行い、ゾーニング提案からトータルプランニングまで全般を行う。現在は商品開発等も行い、豚肉専門店としてのコンセプトを確立するようメニューの見せ方からブランディングも提案する。

宮廷焼肉千の花 (株式会社千の花)

東京都港区台場

韓国における伝統宮廷料理を日本に紹介すると共に、高貴な宮廷料理に合わせた焼肉を提供する専門店。 韓国伝統宮廷料理の品格と精神を学び、「食を通した最上のおもてなし」を宮廷焼肉という業態の元で提供しています。入口にはウエルカムバーカウンターを配置し高級感を演出。店内の個室は広く 和の趣がくつろぎと心地よさを感じます。

宮廷焼肉 千の花宮廷焼肉 千の花宮廷焼肉 千の花

新店舗出店時の開発業務からオープンに関する業務全般を指導。デザイン設計業務をマッズプランニング松永幹夫氏と行い、運営に関するトータルプランニングを行う。
設計はVIPが多く訪れる店舗として、個室は通常より贅沢に、サービスを重視した設計となっている。

商業施設飲食ゾーンコンセプト提案

大手商業施設の飲食店ゾーンコンセプトの企画提案。商業施設周辺顧客層のリサーチから、飲食店20店舗の業態ゾーニング提案、マスターコンセプト提案を行う。商業施設飲食ゾーンの考え方を一新し、個性ある飲食店を食空間の他に居心地とくつろぎのあるゾーン提案を行う。

個人経営飲食店 運営改善指導

都市型15坪の中華業態。運営分析をもとに売上強化項目、経費削減項目を設定し指導。営業損益計算書の前に売上、経費、メニュー、顧客からの目線をもとに分かりやすく指導する。のちに損益管理の必要性、仕入れ業者の見直しと代替え提案を行う。

中堅ホテル内飲食店 経営分析、営業分析と改善提案

中堅ホテルチェーン内レストランの営業分析北は北海道から南は四国まで15カ所行い、現状での営業分析、改善点の指導を行う。また既存の運営状況の客観分析により他店舗間での改善提案を運営に生かすことにより、内部活性化と管理を行う。各地方のマーケット傾向をもとに改善提案を行う。

大手ツーリスト 複合型カフェ業態コンセプト提案

大手ツーリストの新店舗開発業務。複合型カフェ業態のコンセプト提案、オペレーションプランニングの指導を行う。カフェ本来の業態に旅行業務を併設したコミュニティーサロンとして現在店舗展開を行っている。カフェのもつ集客性を生かした複合型カフェの提案を行う。

大手食品商社新店舗企画提案

大手商社のイタリア初カジュアルパスタ店の東京出店、アジア圏展開へのパスタメーカーの商材を
使った飲食店の新店舗企画提案。日本での本場パスタメーカーの直営店の企画により、味のチェックと
小売り展開に向けた事業プランの計画、飲食店でのオペレーション計画を行う。

大手ファーストフード店新業態企画提案

大手ファーストフード店の第2ブランド業態の計画により、新業態企画提案を行う。競合の多い業態に
より、差別化と既存ブランドとは違う顧客層をターゲットに基本計画提案を行う。メニュー企画からオペレーションプランニングも行う。