鹿児島空港産業株式会社 SKY CAFÉ KAGOSHIMA鹿児島県霧島市

鹿児島空港保安検査場内飲食施設の営業分析を行いリニューアル計画を行う。

基本コンセプトは鹿児島県の玄関口である空港施設の役割として、鹿児島県産の食材を取り入れたCAFÉ業態。航空便利用客の保安検査場通過後からフライトまでの時間、動線、ショップ利用、購買動向などを分析。

防犯のために調理提供に制限があり、外部食品加工工場で鹿児島県産食材を使用したメニューを開発し加工。 ６次産業化を実践して鹿児島県産にこだわったメニューを提供。新店舗企画開発トータルプランニングを行う。